Nestarec - Umami 2018

Uber Mega Aromatic Master of Indulgence. I just made him up. UMAMI znamená ve volném japonském překladu něco jako chutné, delikátní. Milan neví jestli to přeložil správně - každopádně to správně vytvořil!

Slovy vinaře:

V roce 2018 jsem začal dělat White Labels trochu jinak, jako field-blendy z jedné vinice (nebo maximálně dvou sousedících), z našich top poloh a nejstarších keřů. Maximum potenciálu ke zrání a genia loci, minimum macerace na slupkách, která by zastírala charakter. V tomto případě je to naše vinice Slovenské, kde společně rostou Tramín a Riesling. Za tuto kombinaci vděčím svému otci: měl v nose, když podsazoval vinici Slovenské, a tak se tam neplánovaně ocitly vedle sebe. Vlastně ale starý fígl, tak se to dělalo vždycky. (Ta kombinace odrůd, ne sázet pod parou. I když...) Kvašeno spontánně, obvykle ve starých sudech větších objemů z lokálního dubu nebo akátu, kde leží na hrubých kvasnicích něco kolem dvou let. Nečiřeno, nefiltrovano, nula přidané síry. Normálně prostě.

Obsahuje oxid siřičitý

Země původu Česká republika

Plněno v: Milan Nestarec, Velké Bílovice