Domaine Slapšak

Domaine Slapšak, Dolenjska - Slovinsko

Vinařství vzniklo z rodinné tradice malopěstitelů, na kterou chtěl výrazněji navázat Martin Slapšak, který převzal farmu v roce 1988. S manželkou se vrhli na rozšíření vinic se snahou začít vyrábět lepší / zajímavější vína než jejich sousedé a předci. Ještě větší dynamiku však dostalo vinařství v roce 2006, kdy se do rodiny přiženil Francois Button – rodák z Champagne. Ten vystudoval vinařskou školu v Remeši (překvapivě se zaměřením na výrobu šumivých vín) a následně pracoval pro několik prestižních šampaňských domů (např. Roederer). Dnes Francois kromě ideového vedení Domaine Slapšak stále působí jako konzultant pro několik vinařských domů v Champagne a v Alsasku. Frociois nejen že vysázel v okolních vinicích Pinot Noir a Chardonnay, ale především si uvědomil potenciál místní odrůdy Žametna Črnina a její podobnost s tradiční odrůdou regionu Champagne – Meunier. Žametna Črnina je jedna za nejstarších evropských odrůd vůbec (autochtonní Slovinská) a mnohý milovník vína ji zná díky nejstaršímu keři révy světa, který najdete v Mariboru.