Domaine Bersan - Chablis AOP 2022

Klasické, elegenantí a minerální Chablis aneb nejznámější a neujznávanější Chardonnay světa. Přesně tak by se totiž zjednodušeně dala označit bílá vína odrůdy Chardonnay z regionu Chablis. Zdejší terroir tvořené unikátním mikroklimatem a podložím sestávajícího z Kimmeridžského jílu s výskytem křídové vrstvy, nenajdete asi nikde jinde na světě. I díky tomu jsou vína z této oblasti specifická a nezaměnitelná od ostatních, i díky tomu jsou zdejší vína tak žádaná. Chablis z Domaine Bersan pochází z keřů révy v průměru 40 let starých, vysázených právě na jílových a vápencových půdách. Sklízí se začátkem října ze čtyř různých vinic - les Rosettes, Reugny, les Joiches, Sèche Bouteille. Hrozny stráví 2-4 hodiny macerace na slupkách, následuje spontánní fermentace trvající cca 2 měsíce, po níž víno zraje 8-10 měsíců v nerezové oceli, aby si zachovalo svoji čerstvost a ovocný charakter. Aromatice vína dominují jemné citrusy a růžový grapefruit, výrazná minerální linka se následně otevírá každým dalším douškem. Víno má nádherný ovocný závěr s pikantní kyselinkou a slanou dochutí. Ideální doprovod mořských plodů, ústřic či bílého masa, vlastně velmi univerzální gastronomické víno. Dá se pít jako mladé, ale takové dva tři roky mu ještě pomohou k naprosté dokonalosti a harmonii.