Šumivá vína na Silvestra: Tipy pro ty, kteří nechtějí jen Prosecco

Prosecco na Silvestra už je zkrátka klasika. Je svěží, lehké, většině lidí chutná a málokdy zklame. Jenže právě tahle jistota často znamená, že večer skončí u několika velmi podobných lahví a bez originálního popíjení. Pokud letos chcete příjemnou změnu, existuje řada kvalitních alternativ. Inspirujte se tipy na šumivé víno dle chuti, stylu i rozpočtu tak, abyste na letošní silvestrovský večer v dalších letech jen tak nezapomněli.

Čím se liší šumivá vína od Prosecca?

Základní rozdíl mezi Proseccem a většinou jeho alternativ spočívá ve způsobu výroby. Prosecco se obvykle vyrábí tankovou metodou, kdy druhotné kvašení probíhá v nerezových tancích. Výsledkem je víno lehké, výrazně ovocné, s hravým perlením a velmi přímým projevem. Ideální pro neformální pití, ale méně vhodné pro situace, kdy hledáte komplexnější chuť nebo víno k jídlu.

Naopak Champagne, Cava, Crémant nebo kvalitní české sekty vznikají tradiční metodou kvašení v lahvi. Díky zrání na kvasnicích mají jemnější bublinky, krémovější texturu a často i tóny pečiva, toastu nebo oříšků. Právě tyto vlastnosti dělají z těchto vín slavnostnější a univerzálnější volbu na Silvestra, zvlášť pokud plánujete i bohatší pohoštění.

Jak poznám, jestli je šumivé víno suché?

Mnoho lidí se při výběru orientuje podle označení Brut, Extra Dry nebo Demi-sec. Nicméně pozor, tyto názvy mohou být matoucí. U šumivých vín totiž Extra Dry neznamená sušší styl než Brut. Brut je ve skutečnosti sušší a působí velmi svěže a čistě. Extra Dry obsahuje o něco více zbytkového cukru, takže chuť je jemně kulatější a přístupnější, i když stále nepůsobí sladce.

Pro milovníky klasického suchého Prosecca je nejbezpečnější volbou Brut, případně Extra Brut. Pokud ale víte, že část hostů preferuje spíše lehce zakulacenou chuť bez výrazné kyseliny, Extra Dry může být dobrým kompromisem. U dezertů nebo sladkého zakončení večera už pak dává smysl sáhnout po Demi-secu, který se s cukrem v jídle nebude „bít“.

Které šumivé víno je nejlepší náhrada za Prosecco?

Jestliže vám na Proseccu vyhovuje hlavně jeho lehkost, ovocnost a snadná pitelnost, není nutné hned sahat po nejkomplexnějších vínech. Existují alternativy, které si zachovávají svěží charakter, ale nabídnou vám o něco vyšší kvalitu nebo zajímavější strukturu.

Typickým příkladem je Cava Brut nebo mladší Crémant. Obě tato vína jsou svěží, s výraznou kyselinou a ovocným projevem, ale díky tradiční metodě mají jemnější perlení a působí uhlazeněji. Dobře fungují jako aperitiv, ale zvládnou i jednoduché silvestrovské pohoštění.

Proč je Cava často nejchytřejší volba na Silvestra místo Prosecca?

Cava pochází ze Španělska a vyrábí se tradiční metodou v lahvi. I základní Cavy musí zrát minimálně devět měsíců, což se pozitivně odráží v jejich chuti. Přesto si většina Cav zachovává svěží, citrusový charakter, který je blízký Proseccu a snadno pochopitelný i pro méně zkušené pijáky.

Právě kombinace dobré kvality, univerzálnosti a příznivé ceny dělá z Cavy vhodné silvestrovské víno. Hodí se na rozjezd večera, k drobnému občerstvení i k neformálnímu popíjení ve větší společnosti. Pokud chcete víno, které nikoho neurazí a přitom nabídne víc než běžné Prosecco, Cava je velmi dobrá volba.

Kdy dává smysl Crémant?

Crémant je francouzské šumivé víno vyráběné mimo oblast Champagne, ale stejnou tradiční metodou. Často pochází z Burgundska, Alsaska nebo Loiry a bývá vnímán jako „nejlepší poměr ceny a kvality“ mezi šumivými víny.

Oproti Proseccu působí Crémant uhlazeněji a seriózněji. Bublinky jsou jemnější, chuť krémovější a dochuť delší. Právě proto se skvěle hodí na přípitek i k jídlu. Jestliže plánujete silvestrovský večer s předkrmy, sýry nebo teplým chodem, Crémant je k těmto pokrmům optimální a určitě touto volbou nešlápnete vedle.

Je Champagne na Silvestra opravdu nutnost, nebo existuje jiná alternativa?

Champagne má své renomé oprávněně. Díky dlouhému zrání, specifickému terroiru a přísným pravidlům výroby nabízí nejvyšší míru komplexity, jemnosti a elegance. Pokud chcete o půlnoci výjimečný moment, Champagne je sázka na jistotu.

Zároveň ale není nutné, aby Champagne teklo celý večer. Velmi chytrým řešením je kombinace několika stylů. Lehčí Cava nebo Crémant se postarají o začátek večera a jednu kvalitní lahev Champagne si necháte na slavnostní přípitek. Budete tak mít pestřejší zážitek a rozumnější rozpočet, aniž byste slevili z kvality.

Co je Franciacorta a kdy je lepší než Prosecco?

Franciacorta je italské šumivé víno z oblasti Lombardie vyráběné tradiční metodou, často z odrůd Chardonnay a Pinot Noir. Stylově stojí někde mezi Champagne a Proseccem. Nabízí jemné perlení a krémovou texturu, ale zachovává si typickou italskou eleganci a přístupnost.

Pro milovníky italských vín, kteří chtějí na Silvestra něco noblesnějšího než Prosecco, je Franciacorta dobrou volbou. Působí slavnostně, ale ne těžkopádně, a hodí se k přípitku i ke slavnostnější večeři.

Jaké české šumivé víno vybrat, když chcete lokální a kvalitní variantu?

České a moravské sekty v posledních letech výrazně rostou na kvalitě a mnohé z nich se vyrábějí tradiční metodou v lahvi. Nabízejí svěží kyselinu, čistý projev a často velmi dobré gastronomické vlastnosti.

Na silvestrovském stole mají jednu velkou výhodu: skvěle se párují s tradiční českou kuchyní. Pokud plánujete chlebíčky, řízky nebo saláty, kvalitní český sekt obstojí lépe než většina lehkých zahraničních šumivých vín.

Jak vybrat šumivé víno dle jídla na silvestrovském stole?

Výběr šumivého vína se vyplatí přizpůsobit tomu, co budete servírovat. K lehkým jednohubkám a slaným snackům se hodí svěží Cava nebo Brut Crémant. Smažená jídla ocení víno s vyšší kyselinou, které „odlehčí“ chuť, což splní Crémant nebo český sekt. Mořské plody a ryby si zase rozumí s velmi suchými styly, jako je Brut nebo Extra Brut Champagne či Franciacorta. U dezertů je naopak velmi důležité zvolit víno s vyšším zbytkovým cukrem, aby nepůsobilo kysele.

Nejlepší silvestrovský stůl často nevzniká z jedné volby, ale z kombinace stylů. Jestliže vyberete dvě až tři různá šumivá vína, dáte hostům možnost porovnávat, objevovat a hlavně si užít večer. A právě o to na Silvestra jde.

Tak už víte, které vybrat? Mrkněte na naše portfolio bublinek.