Celler Credo - Miranius 2021

Biodynamické bílé víno ze španělské oblasti Penedés. 100% odrůda Xarel-lo, ruční sběr a spontánní fermentace v nerezu. Xarel-lo je odrůda známá pro svou výraznější kyselinku, víno tak působí velmi svěží s pouhými 11% alkoholu. V chuti jemné, minerální až lehce slané s překvapivě dlouhou dochutí. Rozhodně stojí za vyzkoušení. 

Celler Credo je biodynamický projekt rodinny, která stojí za známým vinařstvím Recaredo. Soustředí se primárně na lokální autochtonní odrůdy Xarel-lo, Macabeo a Parellada, a snaží se rozvíjet udržitelné hospodářství s minimálními zásahy do krajiny a jejího vývoje. Nechávají ve vinohradu volný porost který přirozeně provzdušňuje půdu a zajišťuje optimální zadržování vody, které je v daném regionu nedostatek. Používají výhradně přírodní preparáty, sběr probíhá ručně a fermentaci zajišťují místní kvasinky odebrané přímo z konkrétních vinic. Aby toho nebylo málo, jejich vína jsou vegan friendly, používají výhradně přírodní korky, etikety vyrobené z bavlny a vína plní do lehkých laví (390g) které minimalizují uhlíkovou stopu.