Mezi sklepy

Vinař: Libor Pavka a Richard Pavka
Oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Sídlo vinařství: Čejkovice

Vinařství Mezi sklepy je rodinné vinařství z Čejkovic, které spojuje dlouholeté vinařské zkušenosti s moderním pohledem na výrobu vína. Otec Libor Pavka a syn Richard společně navazují na tradici jižní Moravy a vytvářejí vína s důrazem na kvalitu, autenticitu a respekt k přírodě. Hrozny pocházejí z vlastních vinic ve Velkopavlovické vinařské podoblasti, kde každá viniční trať přispívá vínům svým jedinečným charakterem.

Ve sklepě vinařství sází na šetrné zpracování hroznů, spontánní i řízené kvašení podle potřeb jednotlivých odrůd a dlouhé zrání na jemných kalech. U vybraných vín využívá také zrání v dubových sudech, které dodává vínům větší komplexitu a eleganci. Filozofií vinařství je zasahovat do výroby pouze tam, kde je to skutečně potřeba, a nechat co nejvíce vyniknout charakter hroznů i daného ročníku.

V nabídce vinařství najdete širokou škálu bílých, růžových i červených vín, tradiční sekty i vína určená k delšímu zrání. Mezi sklepy je známé především čistým stylem svých vín, příjemnou svěžestí, ovocným projevem a výbornou pitelností. Díky spojení tradičního vinařského řemesla s moderním přístupem patří vinařství mezi respektované producenty současné moravské vinařské scény.