Scala Dei - Heretge 2021

Scala Dei Heretge 2021 je poctou tradičním vínům Prioratu s výrazným terroirem a hlubokým charakterem. Vyrábí se především z odrůdy Cariñena pocházející ze starých vinic vysoko v kopcích, kde půdy tvoří typická břidlice llicorella. Díky nadmořské výšce a kamenitému podloží získává víno intenzitu, svěžest a dlouhověkost. Hrozny se sklízejí ručně a fermentují spontánně v betonových tancích s původními kvasinkami.

Zrání probíhá 16 měsíců v kombinaci velkých dubových sudů a betonových nádob, což pomáhá uchovat autentičnost a čistotu odrůdy. Heretge 2021 je koncentrované, ale zároveň rafinované víno, kde se síla snoubí s elegancí.

Aromatika se otevírá temným ovocem, černými třešněmi a sušenými švestkami, s doteky fialek, kouře a grafitu. V chuti je strukturované, hluboké a vrstevnaté, s pevnými, ale hladkými tříslovinami. Skvělá kyselina mu dodává dlouhověkost a svěží závěr s minerální linkou typickou pro Priorat.

Výborně doprovodí pečená masa, zvěřinu nebo pomalu dušená jídla s výraznějšími omáčkami. Skvělé je i ke grilovaným houbám nebo vyzrálým sýrům. Dekantace alespoň hodinu před podáváním pomůže naplno rozvinout komplexnost tohoto vína.