Charvát

Vinař: Stanislav Charvát
Oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Sídlo vinařství: Klobouky u Brna

Vinařství Charvát je malé rodinné vinařství Stanislava Charváta, které sídlí v Kloboukách u Brna na západním výběžku Ždánického lesa. Hospodaří přibližně na 1,5 hektaru vinic ve viničních tratích U Větřáku a Pod Plunary, jejichž stáří dosahuje zhruba 45 až 65 let. Ve vinicích klade velký důraz na šetrný přístup k přírodě, nepoužívá herbicidy, systémové postřiky ani umělá hnojiva.

Také ve sklepě se Stanislav Charvát drží přirozeného a minimalistického přístupu. Vína kvasí spontánně bez přidaných selektovaných kvasinek, vznikají bez zbytečných aditiv a pouze s minimálním množstvím oxidu siřičitého. Fermentace a následné zrání probíhají převážně v dubových či akátových sudech, u části bílých vín také v nerezových tancích. Vína nejsou čiřena a jen malá část produkce je v některých ročnících před lahvováním hrubě filtrována.

Výsledkem jsou autentická, živá a osobitá moravská vína, která si zachovávají přirozený charakter odrůdy i místa svého původu. Roční produkce se pohybuje pouze kolem 8 000 lahví, díky čemuž si vinařství zachovává ryze řemeslný charakter. Charvát osloví především milovníky naturálnějších vín, kteří hledají čistý rukopis vinaře, minimum zásahů a vína s vlastním charakterem.