Tři čtvrtě

Vinařka: Zuzana Bukovská
Oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Sídlo vinařství: Bořetice

Vinařství Tři Čtvrtě je malé rodinné vinařství z Bořetic, za kterým stojí vinařka Zuzana Bukovská. K vínu ji přivedla rodinná tradice a zkušenosti předávané od prarodičů a otce, vlastní vinařskou cestou se však vydala až později. Do vinaření se naplno pustila v roce 2016 a dnes hospodaří přibližně na 2,5 hektaru vinic. Samotný název vinařství odkazuje na rodinu a viniční trať Čtvrtě, která tvoří důležitou součást jeho identity.

Základem vinařství je šetrná práce ve vinici a snaha zasahovat do přirozeného vývoje vína co nejméně. Ve sklepě dostávají vína dostatek času, kvasí spontánně, delší dobu leží na jemných kalech a zrají také ve starších dubových sudech. Filtrace se běžně nepoužívá a vína jsou čiřena pouze tehdy, když je to potřeba. Výsledkem jsou naturální vína, ve kterých má vyniknout charakter odrůdy, ročníku i místa, odkud hrozny pocházejí.

Důležitou roli hraje viniční trať Čtvrtě se starými vinohrady, sprašovými černozeměmi a jihozápadně orientovanými svahy. Mezi charakteristické odrůdy vinařství patří především Frankovka, Svatovavřinecké, Neuburské a Tramín červený. Vína Tři Čtvrtě jsou osobitá, živá a autentická, ale zároveň staví na pitelnosti a čistém projevu. Osloví především milovníky naturálních a řemeslných vín, kteří hledají minimum zásahů, respekt k terroiru a výrazný rukopis vinařky.