Recaredo

Vinař: Rodina Mata
Oblast: Španělsko
Vinařská podoblast: Penedès – Corpinnat
Sídlo vinařství: Sant Sadurní d'Anoia, Katalánsko

Recaredo je jedno z nejprestižnějších vinařství ve Španělsku a zároveň jeden ze zakládajících členů sdružení Corpinnat, které sdružuje producenty špičkových šumivých vín z historického srdce oblasti Penedès. Vinařství založil v roce 1924 Josep Mata Capellades, jenž jej pojmenoval po svém otci Recaredu Matovi Figueresovi. Již téměř sto let zůstává Recaredo rodinným podnikem, který se zaměřuje na výrobu dlouze zrajících šumivých vín s důrazem na terroir, řemeslnou preciznost a respekt k přírodě.

Vinice jsou obhospodařovány podle ekologických a biodynamických principů a osázeny převážně původními katalánskými odrůdami, zejména Xarel·lo a Macabeo. Recaredo vyrábí výhradně ročníková vína Brut Nature bez přidaného expedičního likéru, která kvasí a zrají tradiční metodou v lahvi pod přírodním korkem. Charakteristickým znakem vinařství je také ruční odstřel kalů bez zmrazení hrdla lahve, což je dnes již velmi vzácná řemeslná technika.

Recaredo se specializuje výhradně na špičková šumivá vína Corpinnat s dlouhým zráním na kalech, které často výrazně překračuje zákonné minimum a u nejprestižnějších cuvée dosahuje i více než dvaceti let. Vína vynikají mimořádnou elegancí, jemným perlením, výraznou mineralitou a komplexními tóny citrusů, bílých květů, briošky, oříšků a středomořských bylin. Díky nekompromisnímu důrazu na kvalitu, biodynamickému hospodaření a zachování tradičního řemesla je Recaredo považováno za jednoho z nejlepších producentů šumivých vín nejen ve Španělsku, ale i na světě.